Qu'est-ce que cannelier de ceylan ?

Le cannelier de Ceylan, connu scientifiquement sous le nom de Cinnamomum verum, est un arbre à feuilles persistantes qui pousse principalement dans les régions tropicales, en particulier au Sri Lanka (anciennement appelé Ceylan), ainsi que dans d'autres parties de l'Inde, de Madagascar et de l'Indonésie.

Le cannelier de Ceylan est connu depuis des millénaires pour l'écorce aromatique et savoureuse qu'il produit, appelée cannelle. La cannelle est une épice largement utilisée dans la cuisine, en particulier dans les préparations sucrées, mais elle est également utilisée dans diverses préparations salées. Elle est appréciée pour sa saveur douce et parfumée, ainsi que pour ses propriétés médicinales.

La cannelle est obtenue en récoltant l'écorce intérieure de l'arbre. L'écorce est ensuite séchée et enroulée en petites quilles ou bâtonnets, qui sont ensuite utilisés comme épice. La cannelle de Ceylan est généralement considérée comme la meilleure et la plus recherchée en raison de sa saveur plus sucrée et plus subtile, par rapport à la cannelle de Cassia, qui est une autre variété couramment utilisée.

En plus d'être utilisée dans la cuisine, la cannelle de Ceylan est également utilisée dans la médecine traditionnelle. Elle contient des composés bioactifs tels que les cinnamaldéhydes, qui ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Elle a été utilisée pour soulager divers problèmes de santé, tels que les maux d'estomac, les douleurs articulaires et l'inflammation. Cependant, il convient de noter que la cannelle doit être consommée avec modération, car une consommation excessive peut être toxique.

En résumé, le cannelier de Ceylan est un arbre qui produit l'écorce utilisée pour fabriquer la cannelle de haute qualité. Cette épice est appréciée pour sa saveur délicieuse et ses propriétés médicinales.